[最も選択された] エイ 料�� 202866-エイ 料理 フランス ashlapin

エイが文書史料のなかでも料理書に記載されるようにな るのは，管見の限りでは，室町期の『四条流包丁書』13）から である。表1に料理書などにみるエイ利用の沿革を示した。 『四条流包丁書』14）には，「ヱイノ事。皮ヲムキテ作ルベシ。ホンオフェ ホンオフェ （ 朝 홍어회 、日 洪魚膾...